전체 글 (1) 썸네일형 리스트형 김치의 종류와 효능 김치의 종류와 효능 김치의 역사도 이제 100년이 채 안 된다. 김치에 대한 기록은 '임원십육지'(1827)라는 책에서 처음으로 보인다. 여기서는 고추가 우리나라에 도입되기 전에 이미 빨간 통배추김치, 동치미 등을 중국 문헌에서 찾아볼 수 있다고 하였다. 그러나 이보다 훨씬 전인 삼국시대에도 김치를 담갔다 전해지는 것으로 보아 그 역사가 매우 긴 듯하다. 그리고 마늘과 파 같은 양념류가 들어가지 않고 소금만 넣어 담그는 독특한 침채형 나박김치란 것이 있는데 이것이 지금의 백김치로 추정된다. 고려시대 중엽부터 전래된 배추겉잎이나 무청 줄기를 우거지처럼 말려 두었다가 겨울밤참으로 먹던 음식인 시래깃국 문화권에서 주로 담가 먹었던 것이다. 또 봄·가을철에 여러 가지 채소를 갈무리하여 겨우내 두고 먹는 장아찌형.. 이전 1 다음